Что это лучший способ, чтобы сделать соус Бешамель?

Когда я готовлю соус Бешамель, я получаю различные результаты.

Иногда соус будет слишком жидким и никогда не кажется, чтобы уплотнить. В других случаях это может быть довольно комом, несмотря на то, что я использую рецепт, который хорошо работал в прошлом.

Есть ли общие правила приготовления и советы, чтобы обеспечить согласованность результатов при принятии соус Бешамель?

+711
TechSpud 4 янв. 2016 г., 9:53:34
29 ответов

Есть разница между не сладким и без добавления сахара и т. д. Я делаю мороженое дома, но я редко пользуюсь сахаром. Я в основном делают какой-то йогуртовое мороженое, и я использую фрукты для вкуса. Который приносит мне: Мороженое может быть сладким без сахара Большинство фруктов имеют сладкий вкус, и если вы используете их в мороженое, он будет слаще, даже без сахара. Мед-это тоже вариант, я попробовал его несколько раз, и она работает очень хорошо.

Но это зависит от того, что именно добавляют подсластители сахар в свой отзыв. Вы имеете в виду, как нет углеводов сладкого? Потому что тогда вы в основном застряли с просто замороженными в любом случае йогурт.

Что касается проблемы с кристаллами льда кто-то упомянул ранее: Я foud, что алкоголь работает очень хорошо. Я однажды сделала мороженое Бейлис (без добавления сахара) и, что оказалось очень хорошо. После этого я добавил водку в арбуз сорбет (также без сахара), и он работал лучше, чем ожидалось. И водка, конечно, почти без углеводов и т. д.

Итак, главный вопрос для вас на самом деле: Что именно Вы имеете в виду сахар? Углеводов, или просто что-нибудь сладкое?

+976
Maruti Sawant 03 февр. '09 в 4:24

Как @Марчин заявил в комментарии выше, нет источников для ответов, и многие ответы есть вопросы:

  • Материалов, оно не может быть прерии, но пшеница, полба, ячмень, и рожь были всех существующих и используемых на хлеб даже в древнем Ближнем Востоке
  • Ресурсы, конечно, есть меньше дров для печей и лепешки стряпает быстрее, но в пустыне температура выше, печи держат тепло более эффективно, и на Ближнем Востоке было много печей и печей. Не только это, но и многое другое, чем дерево сжечь, имея пожар в морозную ночь температуры пустыни и кочевников пустыни фолк-прежнему держать костры еду и готовить еду.
  • Образ жизни, да, много кочевников, оленеводов и т. п., Но как @Марчин заявил, городах существовали. Не только это, но в городах, как правило, культурные центры. Мы склонны определять народной кухни и культуры, что крупные центры жизни, а, не более редкие и рассеянные населения.
  • Срок годности, да ладно, если что, то сухой Ближнем Востоке будет иметь более длительный срок годности для товаров, чем всю влагу на севере.

Но все это непроверенные спекулятивных опровержение. Если бы мне пришлось выбирать причину, это дрожжи. Даже в Европе, когда ты смотришь на достаточно хорошо документированную историю пива и вина (http://www.thecomicbookstoryofbeer.com), люди полагались на дикие дрожжи. Микроскопическом мире не было понятия и дрожжей была получена путем удачи, смешанного с проб и ошибок. Дикие дрожжи могут быть более обильные во влажном, завод-насыщенной среде в Европе; они распространяются в воздухе и в листве. В то время как некоторые ближневосточные пиво было изготовлено из перебродившего хлеба, возможно, что многое из дрожжей для пива и вина может прийти от импорта. В то время как пиво и вино были сделаны на Ближнем Востоке, дрожжи из одного пакета используется, чтобы сделать следующий (даже сегодня, где они сделаны). В отличие от духов, в хлебе много дрожжей погибает при выпечке.

Сколько еще удобный это должно быть в смеси муки и воды, может, немного масла и соли, бросить его на лист металла, который сидел на солнце или над костром, и смотреть его превратиться в лаваше.

+900
Kagami 2 сент. 2018 г., 22:33:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Какая разница между легкой и тяжелой взбитых сливок, и для каких целей будет один хотите использовать один над другим? Какой эффект делает разницу на вкус, текстуру и т. д.?

+890
George Akinian 19 июн. 2018 г., 21:45:57

Летом, пока я на работе я хочу установить температуру моей маленькой квартире выше-примерно 83 градуса, как в США Департамент рекомендации энергии. Я планирую держать его между 76-78, когда я дома. Однако, я не хочу, чтобы мой шоколад ухудшаться. Предположим, мы говорим о тонком бар Линдт молочный шоколад. Это было прекрасно до сих пор с квартира по 78*F и шоколад в темный кабинет. Я определенно не хочу ставить его в холодильник, так как это слишком для нее холодно.

Какую максимальную температуру я могу покинуть мою квартиру, когда я не вокруг, чтобы держать шоколад достаточно стабильный? Я должен использовать кулер или коробку для того чтобы держать шоколад холоднее, чем остальной части дома? Есть дешевле/лучше/проще вариант я не подумал?

+838
Yana Nechaeva 3 дек. 2018 г., 15:38:25

просеивание-это всегда хорошая идея. а муки вообще не торт от влажности окружающего воздуха из-за противослеживающая, вы получите капли, и что в вашем мука, время от времени--хорошая идея, чтобы получить их. кроме того, он помогает полностью отделить все зерна, что позволяет для лучшего желирования крахмала.

+836
thiagoss 29 июн. 2010 г., 10:42:18

Некоторые крабы лучше дегустации, чем другие. Декоративные крабы, на сколько мне известно никто не непродовольственными, но, как правило, очень мал, а высокая кожа/семя плоти так, как правило, слишком много проблем, чтобы беспокоиться. Хотя большие крабы могут быть очень желательным для некоторых приложений. Они часто смешивают в смешанных сидр, как сладкие, так и верхового брожения. Они будут терпкими и очень терпким и даже горьким, но при смешивании с другими соками добавить, что многие люди считают очень отрезвляет сок. Засахаренных крабов и яблока масло, как правило, сделаны с них, и они могут быть использованы для джема другими приложениями, особенно смешанный с другими яблоками для увеличения терпкостью.

Есть разнообразные сорта, просто как с полного размера яблок, и некоторым будет казаться лучше, чем другие. Если они дикие деревья саженец, а не взяточник сортов, качество плодов может быть как попало, и даже некоторые из выращиваемых им сортов может быть вяжущим, особенно некоторые, которые представлены на рынке для их жесткий сидр характеристики, где терпкость желательно. Если конкретные из них вы будете работать в основном будет зависеть от ваших вкусов и разнообразие, и как вы готовы работать с более мелкими плодовыми. Даже самые сладкие крабы, вероятно, имеют гораздо больше терпкостью, чем Гренни Смит.

+763
Stephen Murby 22 окт. 2014 г., 7:16:19

Как я могу замариновать тофу моя такая, что она хорошо вписывается с моим кус-кус салат, который приправляется мятой и лимонным соком, а также содержит огурец, помидор и болгарский перец и лук?

+733
Feanne 13 янв. 2017 г., 20:39:32

У меня есть нераспечатанные баров питания, которые лучше всего использовать на сегодняшний день. Пакет это не говорит держать в холодильнике. Это ОК, чтобы поставить его в спальне с отоплением? Или держать его в холодильнике?

enter image description here

+716
Fazil T 29 окт. 2011 г., 11:58:30

Гран Падано стоит искать в качестве альтернативы пармезан - это очень похожие (твердая, соленая), но, в Великобритании, по крайней мере, составляет примерно две трети от цены :-)

+712
AudibleScion 3 июл. 2018 г., 14:49:35

Как и бананы, плантайны (платано мачо по-испански) начать зеленый и созревают оттуда. Когда созреют, они действительно имеют черный пилинги, и мягче, и слаще. Но когда не очень спелые, кожура зеленого до желто-зеленого, и они тяжелее и просто мучного, не сладкого.

Так, они требуют, чтобы некоторое количество пищи, чтобы достаточно размягчить, чтобы поесть, но они не требуют специальных кулинарных технику или что угодно - жарить их, жарить, тушить их, как угодно. Думая о них, как неуловимо похожий на картофель не плохой подход. Вы можете найти множество рецептов в интернете.

А почему я думаю, что это специально подорожника, не только зеленый банан какой-то другой вид:

  • вы предположили, что это как подорожник, только с зеленой кожей и не сладкий
  • форме, в частности, толщиной вытянутой немного на дне, выглядит как подорожник; другие бананы, как правило, приходят к более короткому концу
  • вы об этом даже не упоминают кислинкой
+676
New Alexandria 17 июл. 2013 г., 7:22:07

По сути, не дают ему тепла/кипятить столько само по себе. Например:

  • если это острый соус, который не нужно готовить с вашей обжаривают, добавляют после приготовления, поэтому его не кипятить вообще
  • добавить в соус, а не сам по себе, так это разбавить
  • уменьшите огонь или даже снять кастрюлю с огня, прежде чем добавлять что-нибудь пикантное, так что вы можете позволить его готовить достаточно просто, и не слишком горячая и быстро

Это не работает, если у вас есть что-то горячее, что нужно готовить с остальными все время (например, вы хотите, чтобы острого перца в ваш стир-фрай), но если уж вы упомянули перемешать картофель с молотым кайенским или жидким горячим соусом, вы имеете некоторую гибкость. Это довольно общие для стир-фрай соусы только нужно очень краткое кулинария в конце, достаточно подойти к температуре, перемешать, чтобы покрыть, возможно приготовить кукурузного крахмала, чтобы сгустить путем.

+630
Abhishek Verma 13 авг. 2017 г., 14:46:19

Я видел очень много рецептов, но в каждом рецепте простое устройство используется.

+618
Random Programmer 8 дек. 2011 г., 9:38:25

Я думаю, что это была моя мама, кто дал мне эмпирическое правило, что при двойном рецепт двойном все, кроме соли. Я готов прислушиваться к ее мудрости на всякие супы и рагу, ей понравилось, но она не делала много выпечки, и я никогда не видел ее сделать хлеб на закваске с дрожжами. Я знаю, что соль и дрожжи не друзья и я пытаюсь двойной деревенский рецепт чиабатта.

+617
help desk 6 апр. 2019 г., 23:27:12

Brunost часто используется в норвежской кулинарии, особенно в коричневых соусов. Е. Г. как это.

У меня personly используется brunost такой рецепт, и он добавляет очень приятный аромат в соус.

Вот ссылка на несколько рецептов с использованием brunost, из Тинье крупнейший производитель brunost в Норвегии)

Надеюсь, что это помогает, Наилучшие пожелания из Норвегии!

+615
tbdng 19 сент. 2017 г., 2:25:58

Я предполагаю, что это синоним пергаментной бумагой. И да, Пан-релиз-это общий термин для любой пищевыми продуктами распыления.

+606
user41689 31 дек. 2018 г., 12:04:43

Мы обычно до конца обжаривания чеснок в течение 15-30 секунд, а затем идет нормально.

Если вам нравятся результаты, продолжать делать это. Вот как мы это делаем - я никогда не был в состоянии по вкусу даже намека на чеснок в фондю сделано традиционным способом.

+587
juelhaider 13 июл. 2016 г., 8:42:01

У меня никогда не было капусты, что жарко. Я купил то, что мне сказали капусту на ферме и арт-рынка. Когда я попробовал его, это было так жарко. Я думаю, что это была горчица. Глядя на картинки, они похожи друг на друга. Это не было бы хорошо в фруктовый коктейль.

+469
Wipster 20 дек. 2013 г., 15:44:50

Я делала шоколадный стиль мусс десерт и хотел закончить его с амаретто взбитых сливок.

Я когда-то сливок не слишком жесткой, потом добавил буль Амаретто и немного молотого миндаля для хорошей мерой, и снова выпороли. После дегустации я хотел, чтобы в нем было больше Амаретто вкус так что я положил немного больше и снова взбивается. Сливки свернувшиеся в блоб, водянистое месиво сразу. Я попробовал еще раз с тем же результатом. Я добавить слишком много Амаретто?

+433
Didymops 17 окт. 2013 г., 20:03:39

Возможные риски я могу думать, являются: (1) большая тепловая масса может означать, что суп остывает слишком медленно, что приводит к порче в середине, и (2) морозильник ожог на верхней части супа, потому что нет по-настоящему эффективным способом уплотнения воздуха из горшка. На практике, (1) вряд ли, если вы говорите о 25-галлон горшок или что-то в этом случае он все равно не вписывается в обычный морозильник. (2) с другой стороны будет проблема, если только вы не заморозить суп в течение короткого периода.

Единственный риск, к горшку заключается в том, что это может не совсем удобно помещается в морозильную камеру, так как люди берут вещи и навести, они могут засунуть в горшок и может сломать ручку или что-то.

+389
Kurt Koller 19 авг. 2012 г., 19:27:47

У меня есть рецепты из кулинарных книг, которые объединяют-варить яйца (с зеленой фасолью, например). Поэтому я представляю, что это не будет проблемой.

(Хотя мои поваренные книги может быть неправильно, конечно).

+364
Edy Dias 14 окт. 2019 г., 3:30:51

Я сброженных морковь (анаэробных, способ рассол) и они получились отличные. Но вода была очень мутная и не эстетично, поэтому я бросила его. Я должен сделать новый рассол для хранения его в холодильнике? Есть ли у кого предложения по другим, чем рассол воды?

+341
Solen win 7 апр. 2011 г., 23:46:46

Всякий раз, когда я делаю хлеб с гидратации от 80%-120% в салоне всегда Гамми и недожаренным. Они имеют приличную структуру отверстия, но легко разрушаются при надавливании.

Я, как правило, используют

Цельнозерновой Chakki Атта или Майда
Фильтр Для Воды
Мгновенный сухие дрожжи (1 чайная ложка на кг муки)
Соль


Следующие рецепты, как https://www.weekendbakery.com/posts/recipe-for-80-hydration-baguette/

Пробовал замешивать (вручную), не месить, нормальный рост, холодильник подниматься, меняя нарастания/длительность отдыха и т. д. все с аналогичными результатами. Атта хлеб более тягучие.

+322
user3626141 25 сент. 2010 г., 3:18:17

Моя кесадилья держать превращается в буррито. Это происходит потому, что я сложить тортилью пополам, но это не так я заправить его и свернуть его, то он становится буррито (полный и круглый). Какая разница? Как сделать мой кесадильи вышли квартире?

+316
Stephen Hewitt 26 авг. 2013 г., 15:14:27

Все, что вам нужно, это небольшие пустые пластиковые бутылки с водой. Разбейте яйцо на тарелку, затем сожмите бутылку слегка и принести его на ощупь яичный желток. Отпустить, и смотреть слайд желток в бутылку! Проверьте видео этого метода в действии.

+246
DeXDebug 22 авг. 2010 г., 21:51:49

Замариновать мясо с пюре свежего имбиря в маринад. Она заставит его развалится, если позволено сидеть в течение нескольких часов в холодильнике. Кукурузный крахмал суспензии, только так вы получите, что блеск и утолщение в соус, когда вы делаете stirfry. Не знаю, кто-то использует соду, хотя я этого не исключаю.

+157
Vnuk4 17 июн. 2017 г., 1:29:37

Разрезать стручок пополам, долгий путь, тщательно. Выполнить свой нож лезвием вниз длину,выскабливая крошечные семена (очень маленький) внутри стручка. Что вы собираете будет липким и выглядит не очень, но это очень мощный. Место то, что вы собрали в свой пудинг смесь во время приготовления пищи. Один стручок должно быть много. Вы можете также бросить в целый стручок на данный момент, но тогда не забудьте взять его, прежде чем пудинг устанавливает. Кроме того, бросить выскобленные стручки в банку с сахаром, чтобы создать ванильного сахара для других целей.

+153
nikita3a68 19 апр. 2010 г., 13:28:18

Один способ смотреть на это является то, что плотность питательных веществ увеличивается за счет удаления воды. Минералы не будут сливать в любом случае.

Пример из nutritiondata.self.com:

 содержание воды, г на 100 г железа, витамина А
Неприготовленные разморозить шпинат 90.2 1.9 11725 
приготовленный сливают 88.9 2.0 12061

Я предполагаю, что больше питательных веществ готовятся подальше, а не ужиматься, но это было в наличии.

+153
Dhriti Kashyap 9 дек. 2019 г., 0:43:58

Большинство коммерческих пекарен залить простой сироп в свои торты и кексы после выпечки. Чтобы сделать простой сироп, смешав воду и сахар в равных частях по объему и нагреть на плите, помешивая до полного растворения. Простой сироп следует хранить около месяца, если у вас что-нибудь оставалось.

+152
rabbit 15 сент. 2010 г., 15:37:34

Свиная грудинка-это кусок мяса от свиньи, которая находится ниже поясницы, на внешней стороне ребер. Она с прожилками жира, с относительно жесткой и волокнистой мышечной части; типичные препараты длительного обжаривания, тушения или лечить.

- это один из известных использовать свиную грудинку. Это тоже мясо используется для в США

+45
kamal pandey 2 февр. 2010 г., 0:49:11

Показать вопросы с тегом